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    http://www.dosaseoul.com/

    조회 8,336회   18-08-14
The Chef 백승욱
Akira Back으로 더 잘 알려진 한국인 백승욱 셰프는 콜로라도 주 아스펜에서 자란전직 프로 스노우보드 선수이다.
익스트림 스포츠 선수에서 요리사로 성공하기까지 그의 여정은 결코 쉽지 않았다.
백승욱셰프는 콜로라도에 International Culinary School at The Art Institute에서 공부했으며 1993년 아스펜의 Kenichi에서 수습 요리사로 일하기 시작했다.
이후에 Kenichi in Austin에서 정식 요리사로 채용된 후 Texas, Kona, Hawaii의 레스토랑 오픈에 참여하였다.모험, 여행 그리고 요리 탐험에 대한 열정으로
가득했던 그는 일본과 유럽 전역을 여행했고, Masaharu Morimoto와 Brian Nagao를 포함한 최고의 유명 요리사들과 지도자들 밑에서 본격적으로 요리를 배우게 되었다.
바로 이시기에 백승욱 셰프는 희귀하고 이국적인 재료를 다루는 방법과 가치를 배웠다.
2003년 아스펜으로 돌아 온 그는 최초 한국인 출신으로 Nobu Matsuhisa의 총주방장이 되었다.
이후 2008년에 백승욱 셰프는 벨라지오 호텔의 레스토랑 'Yellowtail' 과 만달레이 베이 호텔의 'Kumi'에 총주방장으로 영입되어 이를 현재까지 성공적으로 이끌고 있으며, 그의 수상 경력으로는 "Rising Star" by Restaurant Hospitality (2008), The distinct honor of hosting the prestigious James Beard House dinners (2008, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014)이 있으며, Las vagas Weekly에서 뽑은“Best Chef in Las Vegas" by Las Vegas Weekly (2008 ~ Now) 선정되었다.
또한 세계에서 가장 권위 있는 요리행사인 Aspen Food & Wine Festival, Pebble Beach Food & Wine Festival and Bon Appetit’s Vegas에 참여하였다.
그 후 백승욱 셰프는 자신만의 새로운 스타일의 레스토랑을 전 세계에 오픈하고 있다.
본인의 이름을 딴 모던 일식 레스토랑인‘Akira Back’은 현재 자카르타, 싱가포르, 토론토, 방콕,달라스 두바이, 하노이에 있으며, 방콕에는‘A B 자카르타에는‘AB Steak’등 새로운 브랜드의 레스토랑도 있다.
2016년 5월에 문을 연 이노베이트 한식 레스토랑 DOSA는 2018 미슐랭가이드 서울판‘1스타 레스토랑’에 선정 되다. 

Business Hour
Lunch 12:00 - 15:00 (Last Order 13:00)
Dinner 18:00 - 22:00 (Last Order 20:30)

Lunch A 50,000원 부가세 10% 포함
Lunch B 70,000원 부가세 10% 포함
Dinner A 100,000원 부가세 10% 포함
Dinner B 130,000원 부가세 10% 포함


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